Immagina di svegliarti in una bella domenica e l’odore del caffè appena fatto sale dal tuo naso. Anche questo ti fa alzare dal letto? Se è così, allora non sei solo in questo, perché molti considerano una tazza di caffè fumante l’epitome del piacere. In Germania consumiamo ogni anno oltre sette chilogrammi di caffè pro capite, per un totale di circa 525.000 tonnellate di caffè tostato. Ma perché amiamo così tanto questa bevanda calda ed è salutare?
Origine e ingredienti del caffè
L’allegato
Il caffè è fatto dai semi della pianta del caffè. Vengono coltivate in circa 50 paesi vicino all’equatore perché le piante sensibili non tollerano bene grandi sbalzi di temperatura. Anche la coltivazione del caffè è piuttosto difficile e richiede tempo. La propagazione, la coltivazione e il rinvaso sono solo alcuni dei tanti passaggi coinvolti nella creazione di una pianta di caffè ad alto rendimento. Tutto questo richiede un totale di quattro anni. I frutti vengono raccolti una volta all’anno.
Addestramento
Le ciliegie di caffè e i semi che contengono – le conosciamo come chicchi di caffè – vengono prima essiccate direttamente per cinque settimane (lavorazione a secco) o fermentate a bagnomaria, pulite e poi asciugate (lavorate a umido) per produrre la popolare bevanda calda. Dopo l’essiccazione, la parte fruttata della ciliegia dolce viene rimossa in modo che rimangano solo i chicchi di caffè. Vengono quindi ordinati per qualità e dimensioni.
Torrefazione
I chicchi di caffè contengono molti aromi, fino a 1000 per l’esattezza. Si ripristinano per effetto del calore e della pressione durante la tostatura del caffè e si conservano integralmente per non più di tre settimane. Pertanto, la tostatura di solito avviene solo dopo l’arrivo nel paese importatore.
A seconda dell’intensità e della durata della tostatura si crea un caratteristico aroma. Ad esempio, un caffè acido e delicato risulta da una tostatura più chiara, mentre un gusto più dolce con sostanze amare risulta da una tostatura scura.
Anche i gusti del caffè sono diversi.
La Coffea canephora (caffè Robusta), così come la Coffea arabica (caffè Arabica), come il nostro caffè SUPREMO Don Luis del Costa Rica, sono particolarmente apprezzate dagli amanti del caffè. La bevanda calda viene servita in diverse versioni. Dalla moka all’espresso, al latte macchiato, alla schiuma di caffè o al classico caffè filtro, ce n’è per tutti i gusti. Ogni bevanda al caffè viene preparata in modo diverso. Per alcuni è sufficiente un semplice filtro per il caffè, mentre altri apprezzano una macchina da caffè di qualità completamente automatica che macina i chicchi.
Il caffè fa bene alla salute?
Aiuta molti come sveglia salvavita dopo il risveglio o dopo cena. Ne è responsabile la caffeina stimolante in esso contenuta, che sostituisce l’adenosina, che provoca affaticamento.
Gli effetti della caffeina su ogni persona possono essere diversi. È principalmente genetico. Ad esempio, in una persona, la pressione sanguigna può aumentare bruscamente dopo una tazza di caffè, mentre in un’altra la concentrazione migliorerà solo. Quindi, se sei naturalmente incline a problemi di sonno o pressione alta, ad esempio, potresti stare meglio evitando la caffeina o usando la versione decaffeinata.
Secondo l’Associazione tedesca per la cura del fegato, il consumo di caffè, anche decaffeinato, può avere un effetto positivo sui valori del fegato.
Deliziose alternative al caffè
Non sei un grande bevitore di caffè o vuoi semplicemente provare un’alternativa? Fortunatamente, ci sono innumerevoli opzioni da provare:
Il caffè in grani, noto anche come caffè Karo, è particolarmente apprezzato dai bambini perché è privo di caffeina. La produzione utilizza una miscela di orzo, malto d’orzo, cicoria e segale. Questa composizione rende inoltre i chicchi di caffè poveri di acidi e quindi particolarmente digeribili. In termini di gusto, non è troppo diverso dal caffè normale.
Anche il caffè di cicoria è decaffeinato e veniva bevuto nell’antico Egitto. Si ottiene dalle radici della cicoria della famiglia della camomilla e ha un sapore leggermente nocciolato. La cicoria è stata tradizionalmente considerata un rimedio per problemi digestivi o perdita di appetito. Pertanto, il caffè con la cicoria è molto facile da digerire.
Il caffè al lupino è difficile da distinguere nel gusto dal classico caffè, lo si può acquistare anche nella nostra erboristeria. I semi di lupino vengono lavorati in modo simile ai chicchi di caffè. Il caffè con lupino, preparato attraverso un filtro da caffè, non è solo decaffeinato, ma anche privo di glutine ed è particolarmente buono per lo stomaco.