Cieli grigi, pioggia e freddo definiscono la nostra quotidianità in queste settimane. Il momento migliore per bere un tè caldo e delizioso. Preferibilmente da paesi esotici, perché poi possiamo evadere mentalmente in zone più calde con una rilassante tazza di tè.
Più di un cespuglio
In Brasile, la temperatura è ora compresa tra 21 e 27 gradi Celsius, condizioni ideali per il nostro tè mate, che viene coltivato qui. Quando si tratta di aree di coltivazione del tè, pensiamo innanzitutto ai grandi campi pieni di cespugli di tè, che potrebbero anche trovarsi in prossimità della foresta pluviale. Ma il compagno può essere paragonato solo a un arbusto coltivato. Il compagno selvatico può raggiungere un’altezza fino a 16 metri. Le piante di mate sono imparentate con il nostro agrifoglio autoctono e sono state utilizzate come infuso dalla popolazione locale già da prima dell’era coloniale, oltre che per alleviare vari disturbi. Da quel momento è apparso anche il nome Mate.
Bevi e succhia allo stesso tempo
Ma mate non è solo il nome della pianta stessa, ma anche il nome inca del vaso tradizionale (zucca) da cui si beve il tè mate. La zucca si ottiene spremendo una zucca da una bottiglia. Solo quando matura e si asciuga lentamente renderà la zucca legnosa e impermeabile all’acqua. I moderni recipienti per bere Mate sono spesso realizzati in ceramica, porcellana o metallo.
Le foglie essiccate e schiacciate del mate cespuglio sono chiamate yerba o khirba (= erba) nei paesi di lingua spagnola.
assistente di moda
Sebbene il tè mate sia molto apprezzato in Sud America e considerato una bevanda di culto, nel 2017 in questo paese è spesso noto solo agli amanti del tè irriducibili. Tuttavia, il mate è diventato una bevanda alla moda negli ultimi anni. Il motivo: la limonata Mate, che si è affermata nel mercato delle bevande come alternativa meno dolce alle bevande da picnic come Cola & Co.
Anche il business del tè sembra destinato a trarre vantaggio da questo sviluppo. Perché, secondo l’Associazione tedesca del tè, anche le varietà esotiche e i tè da agricoltura biologica come il nostro mate stanno diventando sempre più popolari.
L’effetto del tè mate
A differenza della limonata mate, il tè mate è naturalmente senza zucchero a meno che non lo addolcisci tu stesso, come B. Stevia. Le foglie di mate contengono caffeina, teobromina, teofillina e tannini. Gli ingredienti hanno un effetto stimolante e diuretico sul corpo umano. A differenza del caffè, la combinazione di caffeina e tannini nel tè fornisce un effetto stimolante permanente. Il contenuto di caffeina è inferiore al caffè.
Compagno di tè tradizionale
Tradizionalmente, l’acqua calda non bollente dovrebbe essere utilizzata per il tè mate, che deve essere lasciato in infusione per tre o cinque minuti. A differenza delle normali bustine di tè, uova di tè o filtri per il tè, il tè mate viene filtrato solo quando lo bevi. La cosiddetta bombilla è una cannuccia di metallo con un setaccio incorporato nella parte inferiore. In questo modo, puoi bere il tè con piacere in modo che le foglie di tè non si perdano in bocca. Per gustare il tè mate perfetto in modo tradizionale, segui i nostri 5 passaggi.
5 passaggi per perfezionare il tè mate
- Versare la yerba nella zucca.
- Chiudere la zucca con il palmo della mano e agitare in modo che le piccole particelle di yerba si depositino nel palmo della mano.
- Tenendolo leggermente inclinato, colpisci o premi il compagno su un lato.
- Adagiate la bombilla da parte con qualche foglia di mate.
- Fai scorrere con cautela l’acqua calda lungo la bombilla nella zucca.
La stessa persona (solitamente il proprietario) è sempre responsabile del rabbocco dell’acqua nella cucina tradizionale. Bevono anche la prima infusione, poiché di solito è molto amaro.
Quindi la zucca viene versata con acqua calda e lasciata bere fino a quando il tè mate smette di emettere bolle d’aria. Questo è un segno che la controparte è stata lavata e deve essere sostituita.
Tutorial sul tè Mate
È ancora più facile con il libro di testo di Miri sul tè mate dell’Accademia della stampa bavarese. Qui puoi studiare ogni passaggio con molta attenzione.